ĐẦU CÁ HỒI
Đầu cá hồi là thực phẩm được ưa chuộng rộng rãi nhờ hương vị thơm ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng cao. Một trong những món ăn nổi tiếng gắn liền với loại hải sản này phải kể đến lẩu đầu cá hồi măng chua. Ngày nay, ở trên mạng tràn lan những cách chế biến lẩu đầu cá hồi măng chua khác nhau. Tuy nhiên, để làm được món ngon này chuẩn vị, đậm chất Việt thì không phải ai cũng biết. Do vậy, chị em đừng bỏ lỡ những bí quyết trong quá trình lựa chọn nguyên liệu cũng như chế biến được BÀ 5 bật mí ngay sau đây:
LẨU NAM BỘ Bà 5
Chuyên các món LẨU NAM BỘ
LẨU NẤU LÁ GIANG – LẨU NẤU MĂNG CHUA – LẨU CHUA CAY
VỚI CAM KẾT không dùng nước cốt lẩu có sẵn, hóa chất, nguyên vật liệu đông lạnh đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Cách chọn đầu cá hồi tươi ngon
– Nên mua đầu cá hồi có phần mắt trong suốt, không bị đục hay lõm vào trong.
– Thịt có màu đỏ hồng, phần da căng bóng. Đặc biệt, khi ấn nhẹ vào sẽ cảm nhận được sự đàn hồi. Không nên mua đầu cá có mùi hôi tanh, khó chịu bởi chúng thường được để quá lâu, không được bảo quản đúng cách, dễ bị hư hỏng.
Cách chọn măng chua
– Măng không chứa hóa chất thường có màu trắng ngà hoặc hơi ngả thâm. Đừng nên nhìn ngoại hình bóng bẩy, mỡ màng bên ngoài sẽ dễ mua phải loại măng ngâm thuốc, rất có hại cho sức khỏe.
– Khi mua, bạn nên để ý cả đến mùi vị của măng. Măng chua đạt chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ, không có dấu hiệu của hoá chất.
Lưu ý trong quá trình chế biến
– Để cá hồi không bị tanh, bạn nên dành chút thời gian ban đầu để sơ chế cẩn thận qua nước muối, chanh, rượu…
– Chiên qua đầu cá trước khi nấu lẩu sẽ giúp thịt săn chắc, nước dùng ngọt và có màu đẹp mắt hơn.
– Món lẩu đầu cá hồi măng chua sẽ thật hoàn hảo nếu bạn nêm nếm thêm một chút ớt và nước cốt me vào nước dùng đấy nhé.
HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN LẨU ĐẦU CÁ HỒI MĂNG CHUA
Một trong những món ăn nổi tiếng gắn liền với loại hải sản này phải kể đến lẩu đầu cá hồi măng chua. Hương thơm béo ngậy của đầu cá quyện lẫn vị chua ngọt của măng chắc chắn sẽ khiến bạn “ghiền” ngay từ lần thử đầu tiên! Vậy cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua như thế nào?
Lẩu đầu cá hồi nấu măng chua ăn kèm với rau gì?
Món lẩu sẽ chẳng thể trọn vẹn nếu bạn bỏ lỡ mất rau ăn kèm đúng không nào? Bạn có thể ăn kèm các loại rau như hoa chuối, đậu bắp, rau muống, rau nhút, nấm kim châm… Ngoài ra, tuỳ vào khẩu vị gia đình mình, bạn cũng có thể điều chỉnh cho phù hợp nhé.
Nguyên liệu:
- Đầu cá hồi (1.5 kg)
- Bún tươi (1 kg)
- Măng chua (500 gr)
- Rau nhúng lẩu (500 gr – có thể dùng rau muống, rau lục bình, hoặc rau bông chuối)
- Cà chua (3 quả)
- Thơm (1 miếng)
- Rau nêm (ngò gai hoặc ngò om)
- Gừng (1 nhánh)
- Tỏi (2 tép)
- Hành tím (3 củ)
- Ớt (3 trái)
- Sa tế (1 ít)
- Dầu ăn (5 muỗng canh)
- Dầu màu điều (2 muỗng canh)
- Gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, tiêu)
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Băm hành khô, tỏi và sả.
- Đầu cá hồi chặt từng khúc (độ dày khoảng 1,5 cm) và chần qua nước sôi để giảm mùi tanh.
- Thái măng chua thành từng sợi nhỏ và vắt cho khô.
- Rửa sạch cà chua và thái thành hình múi cau.
- Gọt vỏ dứa, cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch rau ngò, rau om và thái thành khúc dài.
- Rửa sạch ớt và thái thành lát mỏng.
Nấu lẩu:
– Phi thơm tỏi, hành tím, ớt trong dầu ăn.
– Xào đầu cá hồi cho hơi vàng, sau đó gắp ra đĩa.
– Xào măng chua, cà chua, thơm, nước me chua.
– Đun nước hầm xương, cho thêm cá hồi và các nguyên liệu đã xào.
– Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!
