Cá tầm
Cá tầm chứa nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng biết cách sơ chế để thịt cá không bị tanh, góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn. Với cách nấu lẩu cá tầm chua cay theo công thức dưới đây, bạn sẽ có một món lẩu thơm ngon, không hề tanh để chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần.
1. Nhìn, xem, và ngửi cá:
- Chọn cá tầm có mắt trong, da bóng, không có màu sậm hoặc vết đen.
- Mùi của cá tầm tươi ngon phải thơm, không hôi.
2. Kiểm tra vẩy và mắt cá tầm:
- Vẩy cá tầm phải được bóc dễ dàng và không có vết trầy xước.
- Mắt cá tầm phải trong suốt, không có vẩn đục.
3. Thân cá tầm:
- Thân cá tầm phải có màu sắc tươi sáng, trơn bóng, và không có vết trầy xước.
- Bụng cá trắng, không có vết đỏ lở loét.
4. Thịt cá tầm:
- Sờ tay vào thấy thịt cá rắn chắc, có độ đàn hồi, không bị nhão nhoét.
- Nếu bạn tuân theo những gợi ý trên, bạn sẽ chọn được cá tầm tươi ngon để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng!
HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN LẨU CÁ TẦM NẤU MĂNG CHUA CẢI CHUA
Lẩu cá tầm măng chua là món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua của những tín đồ yêu thích lẩu với hương vị độc đáo của cá tầm kết hợp với vị chua ngọt của măng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của măng hòa cùng vị dai ngọt đặc trưng của cá tầm tạo nên một bữa ăn thú vị. Cá chín vừa không quá mềm, nước lẩu chua ngọt, thơm lừng và có màu đỏ bắt mắt. Chấm miếng thịt cá vào chén nước mắm sả ớt đưa lên miệng cảm nhận vị tươi ngon lan tỏa khó có gì sánh bằng. Dưới đây là cách thực hiện món lẩu cá tầm măng chua ngon miễn chê tại nhà:
Nước lẩu cá tầm tại Bà 5 được nấu với các nguyên liệu gồm: sa tế, nước me chua, măng chua, cải chua, ớt, đường cát vàng, nước mắm..… để đạt thành phẩm có vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay, kết hợp với cá tầm cắt lát giúp nồi lẩu thơm ngon tròn vị. Lẩu cá tầm Bà 5 được ăn kèm với các loại rau tươi được nhập mơi mỗi ngày như: Rau đắng, rau muống, cần nước, bông súng…
LẨU NAM BỘ Bà 5
Chuyên các món LẨU NAM BỘ
LẨU NẤU LÁ GIANG – LẨU NẤU MĂNG CHUA – LẨU CHUA CAY
VỚI CAM KẾT không dùng nước cốt lẩu có sẵn, hóa chất, nguyên vật liệu đông lạnh đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Nguyên liệu:
- Cá tầm (khoảng 1 kg)
- Măng chua (500 gram)
- Me chua (20 gram)
- Cà chua (4 trái)
- Ớt (2 trái)
- Hành lá (3 nhánh)
- Rau ngò gai, rau ngổ hoặc ngò rí (một ít)
- Bún tươi (1 kg)
- Giấm ăn (100 ml)
- Nước mắm (2 muỗng canh)
- Đường và muối (một ít)
Cách thực hiện:
1. Sơ chế cá tầm:
– Làm sạch cá tầm bằng cách loại bỏ vây mang, vẩy, và bỏ phần nội tạng.
– Ngâm cá với một ít giấm và muối trong khoảng 5-10 phút để làm sạch và khử mùi tanh.
– Chần cá với nước sôi khoảng 5 phút.
– Cắt cá thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.
2. Nấu lẩu:
– Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, thêm 2 lít nước, 20 gram me chua, 2 trái ớt, măng chua, cà chua, và đầu hành vào nấu sôi.
– Khi nước sôi, bạn thả cá vào nấu thêm 10 phút cho cá chín.
– Nêm gia vị với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và nêm nếm cho vừa ăn.
– Đun thêm khoảng 5 phút, thêm ngò gai và rau ngổ hoặc ngò rí, hành lá vào và tắt bếp.
Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!
